Allergieën en dieetwensen: zo regel je dat zonder stress

Dieetwensen en allergieën bij catering zijn prima te regelen. Het probleem zit meestal niet in de cateraar. Het probleem zit in vage communicatie, late wijzigingen en half werk.

Dus als je dit goed wilt doen, moet je niet vragen “kan daar rekening mee gehouden worden?” Je moet duidelijk zijn, op tijd zijn en exacte aantallen doorgeven.

Stap 1: verzamel echte informatie

Vraag niet alleen of iemand “iets niet eet”. Vraag concreet:

Dat is veel bruikbaarder dan losse termen als “moeilijke eter” of “een beetje glutenvrij”.

Stap 2: geef aantallen door, geen vage categorieën

Niet: “we hebben een paar vegetariërs”. Wel: “6 vegetarisch, 2 glutenvrij, 1 notenallergie, 3 halal.”

Hoe preciezer jij bent, hoe beter de cateraar kan plannen en hoe kleiner de kans op fouten.

Stap 3: wees op tijd

Last-minute dieetwensen zijn precies hoe dingen misgaan. Niet altijd omdat iemand onwillig is, maar omdat inkoop, voorbereiding en productie al lopen.

Dus als je weet dat er speciale wensen zijn, geef ze meteen door bij de aanvraag. Niet de avond ervoor.

Welke dieetwensen meestal prima gaan

• vegetarisch
• vegan
• halal
• lactosevrij
• glutenvrij

Dat zijn tegenwoordig vrij normale verzoeken. Alleen betekent “kan geregeld worden” nog niet automatisch dat het op dezelfde manier wordt uitgewerkt als de rest van het menu. Daarom moet je ook vragen hóe het geregeld wordt.

Waar mensen het laten ontsporen

• geen onderscheid maken tussen voorkeur en medische noodzaak
• alles in één losse zin aan het eind van de mail noemen
• niet checken hoe het gelabeld of geserveerd wordt
• te laat doorgeven
• aannemen dat “vegan” automatisch ook glutenvrij betekent

Vooral die laatste zie je vaker dan je denkt. Dat soort aannames zijn precies hoe je gedoe krijgt.

Kost het extra?

Soms niet. Soms wel. Vegetarisch of vegan kost vaak weinig extra of helemaal niks. Glutenvrij, halal of streng allergenenbewust werken kan wel meer kosten, afhankelijk van het menu en de complexiteit.

De slimme vraag is dus niet alleen “kan het?”, maar ook: “zit dit in de prijs of komt er iets bij?”

Lees daarna ook hoe je catering aantallen slim rekent en welke vragen je altijd moet stellen bij een offerte.